Excursie Breugems brouwerij te Zaandam op zaterdag, 21 mei 2011.

Afgesproken was, zoals meestal, om met de trein te gaan en om ca. 13.00 uur stapten we met z’n vieren in op Almere Centraal. In de trein zaten al vijf leden die in Almere Buiten waren ingestapt. Eén lid zou op eigen gelegenheid gaan, zodat we een groepje hadden van 10 man. Helaas hadden een aantal leden, waaronder onze enige vrouwelijke lid, door omstandigheden  afgezegd.

Na een voorspoedige heenreis kwamen we te vroeg bij de brouwerij aan en aangezien het lekker weer namen we aan een grote tafel op het terras plaats. De brouwerij ligt op een schitterende A-locatie, namelijk op de Dam in Zaandam, omgeven door alleen maar horecagelegenheden. Het ultieme uitgaansgebied van Zaanstad.

De medewerker die de rondleiding zou verzorgen kwam zich voorstellen (niet de brouwer) en we proefden alvast een pilsje, een blondje van 6,3%. Het was een ongefilterd en wat moutig smakend  pilsje, maar een goede dorstlesser. Nummer 2, een zomers witje van 5,6%, die we eigenlijk als eerste hadden moeten krijgen, namen we mee de brouwerij in. 

Brouwerij is uniek vanwege haar dubbele doelstelling. Naast een commerciële is dit ook een sociale doelstelling. Het brouwproces vindt plaats met medewerking van mensen met een makke. Zij hebben een grote afstand tot de arbeidsmarkt. Bijvoorbeeld vanwege een lichamelijke of geestelijke beperking, of een niet aangeboren hersenaandoening, zoals bijvoorbeeld coma. Ze zijn daardoor moeilijk of niet plaatsbaar in het reguliere arbeidsproces. Deze mensen wordt werkgelegenheid, dagbesteding of re‹ntegratie aangeboden. In de brouwerij, het proeflokaal en de keuken werken ca. 30 mensen met een “makke”, uiteraard op verschillende tijdstippen.

Beide initiatiefnemers, Patrick Beugem en Court-Jan van Beek zijn “ervaringsdeskundigen”; ze hebben allebei in de 80-er jaren, na een ongeval en los van elkaar, lange tijd in coma gelegen en hebben een niet aangeboren hersenafwijking opgelopen. Via een integratieproject van o.a. bij de Prael in Amsterdam werken, bij de Leckere in de Meern en de Molen in Bodegraven ontstond de belangstelling voor het brouwen en ontstond het idee om een eigen brouwerij met speciale doelstelling op te starten. Vorige jaar oktober is de brouwerij, annex proeflokaal met terras geopend.

Vanuit het grote proeflokaal met vierkante bar en zitjes kun je naar beneden kijken op de beide roestvrijstalen brouwketels van elk 500 liter. De bovenkant is met koper afgewerkt. Via een trap kom je in de brouwerij. Er wordt meerdere malen per week gebrouwen. Er zijn 6 lagertanks van elk 1000 liter. Er worden 6 verschillende bieren gebrouwen die allemaal bovengistend zijn. Ook hebben we jong bier uit een lagertank geproefd en dat smaakte absoluut niet verkeerd. Door een ongelukje (waarschijnlijk kraan te ver open in één keer) spoot het bier uit de kraan en werd onze rondleider maar ook Willy, flink nat.

Doordat er veel mensen met een makke werken is er nog veel handwerk, en ook al is het routinewerk, vaak heel geschikt. Zo wordt er zelf geschroot en wordt een deel van de most gebruikt voor het bakken van brood. Een speciale formule en het brood moet heerlijk zijn. Probleem is de opslag omdat de most snel gaat schimmelen. Het overige deel wordt afgevoed naar de boer.

Het meeste bier wordt in vaten gedaan en is bestemd voor gebruik in het proeflokaal en terras. Er is een mechanische flessenvuller (voor 4 flessen per keer) en er is een kroonkurkapparaat (luchtdruk). Deze apparaten worden men de hand bediend. Op termijn wil men meer flessen gaan verkopen en ook aan de horeca proberen te leveren in de directe omgeving.

Eigenlijk is de brouwerij al te klein maar er zijn nauwelijks uitbreidingsmogelijkheden. Aan de achterkant is een straatje waar de leveranciers net in kunnen komen en aan de voorkant is de Dam. Er wordt nog diep nagedacht hoe men in de bestaande ruimte eventueel uit kan breiden, maar dit heeft ook met heeft men allerlei bepalingen te maken zoals Arbo en vluchtgangen (brandweer).

Niet alle bieren waren nog op voorraad en we hebben er in totaal vier geproefd. Een Amber van 5,6%. Hiervoor worden Pilsmout, Munchener, Cara 150, Cara Amber en Chocolademout gebruikt. Hopsoorten die hiervoor worden gebruikt zijn: Hallentauer mittelfruher en Hersbrucker).Verder een dubbel van 6%. Hiervoor werden Pilsmout, Munchener, Cara 150,  en Chocolademout gebruikt. Hopsoorten: Northern brewer en Hallentauer mittelfruher.

Na de excursie in de brouwerij he we onze rondleider, die het erg leuk deed, bedankt en hij heeft nog etiketten aan de liefhebbers uitgedeeld. Ook hebben we het info-emailadres van het Gilde opgegeven, zodat we op de hoogte blijven van de gebeurtenissen aldaar.

Op het terras gingen we verder met genieten en, nadat de bieren van de brouwerij allemaal geproefd waren, werden er bieren besteld van de ruime bierkaart: Heerlijkheden als Rochefort 8 graden, Flying Dog, Maredsous en Duval vonden gretig aftrek. Ook de bittergarnituren lieten we ons goed smaken. Het was nog lang gezellig….

Pal tegenover de brouwerij bleek een speciaal biercafé te zitten met de naam, hoe is het mogelijk, “Gambrinus”. en hier moesten we natuurlijk ook even een biertje halen. Zo gezegd zo gedaan.

We deden allemaal ons best om zo recht mogelijk naar het station te lopen en daar bleek de trein naar Amsterdam CS flink vertraagd te zijn. Ook in Amsterdam liepen we onze aansluiting mis. Hier ook nog wel even een vette hap gegeten.

Moe maar voldaan, zoals dat heet, waren we allemaal op de late zaterdagavond weer thuis.